Salvio in cucina non segue solo ricette: le racconta. Ha inciso la storia della sua famiglia tra rime e note musicali, sulle pareti stesse di Bagaria — e ogni pizza che esce dal forno porta un pezzo di quel racconto. Le gourmet cambiano con la stagione, la Stella è otto punte scelte da lui, giorno per giorno.
Sale intime, una dentro l'altra, calde e ricercate: qui il servizio non è una recita, è casa. La cucina di Bagaria incontra tradizione e contemporaneità nello stesso piatto — mare, carne, orto — trattando ogni ingrediente come si tratta un ospite di famiglia.
Salvio, pizzaiolo, e Christian, sommelier e titolare insieme a lui, sono la quarta generazione della stessa famiglia di cuochi e ristoratori. Per Christian, tutto si tiene su tre parole: famiglia, passione, sacrificio. A San Giorgio a Cremano, città di Massimo Troisi, quella parlesia oggi si canta ancora — nelle ballate di Pino Daniele e Enzo Avitabile che si respirano tra i tavoli.
«Le differenze lasciano spazio alle somiglianze»— Salvio Esposito
